香烤魚排

November 17, 2006 01:29 PM || TOP

---

香烤魚排 Originally uploaded by Janny Lee. 兒時家裡窮，所以最怕挨餓，不管日子多忙，至少都要努力克服一日三餐的困境，討個溫飽來平衡家人的辛勞付出，便是最大滿足。 媽媽怕孩子營養不良，常以生雞蛋拌白米飯，一大盤已夠三個小孩津津有味分享了。每顆米飯醮上蛋汁後，像極黃澄澄、油光濕潤的牛油混飯，你一口，我一口 ，填飽孩子們的小肚為止。 長大後吃得最多的是各種各類的野菜，因為在鄉下，許多植物都能成桌上美味佳餚，如香蕉花心、腰果嫩葉、野生雍菜、野生小茄子、野生竹筍、野南薑、生木瓜、野生莧菜、木薯、黃梨等等，最難忘是祖母親手炮製的保健野菜飯，那是用足72種野生菜汁製成，嘿！嘿！初嚐者可能會吃不慣，可惜失傳了。 不管媽子操什麼風味烹飪野菜，都那麼讓人開胃，其中祖母延傳的娘惹式、馬來式和泰式風味，教人回味無窮，辛辣當頭，刺激至上，其次酸甜開胃，當然少不了是省油省柴火的野菜沙拉，都嫩葉生吃，有濃郁的草腥鮮味。咬到指天椒可要命，落得一把鼻涕一把汗珠用餐。 現代野生菜色，已不覺中成了許多勝地特別推介的焦點，有些像模像樣，有些乖離傳統，創新舊菜新吃，也成了許多雜誌大力推荐的新潮流。真遺憾，走出寶山的我只一知半解，無從發揮，假如祖母還在，我可能會在家鄉搞個“娘惹之鄉”大賺遊客錢。 不過，最不能挨餓的我，對下廚特別有興趣，更祈望天天有新花樣，天天給家人品嚐新式佳餚！開心看著家人吮手指歡呼好吃！ By Janny......READ MORE

---

老婆壽司

September 19, 2004 08:11 PM || TOP

---

我們一家大小都愛吃壽司，特別是三文魚（日文sake,英文salmon）刺身或壽司，加一點日本綠芥醬（wasabi），入口清爽，味道好來，又辣得血液直衝腦袋，真爽。 壽司做法有易有難，三文魚壽司是其中一項最容易炮製的日本料理。不過，魚肉一定要新鮮，新鮮的三文魚，口感才細膩鮮腴，營養豐富。 您看，這就是老婆炮製，充滿愛心的壽司啦！ 壽司的起源 壽司"Sushi"、"酸"即是酸醃製的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳"壽司"這種食製，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚醃製而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為走難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類、魚類、肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋醃製過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊的排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直至公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。 Author:Grandia(pg烏龜) Photographer:Grandia(pg烏龜) Camera:Canon EOS D30 Creation Software:Adobe Photoshop 7.0.1......READ MORE

---

歌頌芋飯

July 7, 2004 01:48 PM || TOP

---

好懷念媽媽煮的傳統福建芋飯，那是一鍋只有芋頭、蝦米和乾蔥蒜香的簡單材料，溫聲的味道卻教人念念不忘。 我卻諸多要求，特在芋飯中加了叉燒、香菇和香油，以前媽媽採用自己栽種的山芋，我則到巴剎採購芋頭，口感味道都不錯，還加了翠綠青蔥和辣椒，便是一碗幸福午餐。 要是當年在菜園裡耗盡力氣、滴乾汗水，和帶著疲憊返家的老爸，能飽嘗我這碗美味芋飯，那便更加幸福了。 Author:Janny(小草) Photographer:Grandia(pg烏龜) Camera:Canon EOS D30 Shutter Speed:1/8 sec. Lens Aperture:F/4.5 Flash Mode:No Flash Metering Mode:Pattern Exposure Compensation:0 step ISO speed:ISO-400 Creation Software:Adobe Photoshop 7.0.1...READ MORE

---

三味意粉

July 6, 2004 10:28 PM || TOP

---

我很喜歡下廚，也愛看食譜，可是煮出來的食物，總是不按牌裡出牌，有敗例也有驚喜，就是不由自主。 那天下班後，突然很想弄一盤好吃好吃意大利粉，幸虧雪櫃裡的小花枝培根幫我找到靈感，弄出一盤味道還算不賴的濃汁意粉，有橄欖香和奶油香，還有那淡淡的迷迭香。 恩！真回味。 Author:Janny(小草) Photographer:Grandia(pg烏龜) Camera:Canon EOS D30 Shutter Speed:1/45 sec. Lens Aperture:F/4.5 Flash Mode:No Flash Metering Mode:Pattern Exposure Compensation:+1 step ISO speed:ISO-400 Creation Software:Adobe Photoshop 7.0.1...READ MORE

---

[ ARCHIVES ]