就在我靦腆地說出我大致品嘗過哪些酒款後，夥計思索了一會：「這酒在我們這邊有相當高的評價，而他也不同一般的單麥，比如說 Speyside 總帶著豐富的水果香氣、或 Islay 的酒款總是較為厚重，這酒的氣味相當多變。每次品嘗都有不一樣的體會。」「那該不會比較有經驗的酒客才能真的體會這酒的美妙之處呢？」夥計並沒有回答這個問題，而這問題也跟著我一路晃回英格蘭。

Springbank 酒莊位於蘇格蘭西南角的 Campbeltown，「曾以」 28 座酒莊與“世界威士忌首都”之名而自傲，看地圖似乎是個被海水所環繞的峽角地區，我心中想著：「那會不會帶著航海人的氣味呢？如果是的話，似乎會是我有興趣並想了解的酒款。」然而，我仍然沒有對夥計提出心中的疑問，畢竟夥計說了，這酒豐富多變。這疑問，一樣，直到開瓶、淺酌後才得以初步回答。

隆重的拍照過程（雖然每一瓶單麥我都會這麼玩，不過這次連吸塵器、擦玻璃都來了）結束後，將琥珀色酒液到入萬用馬克杯，似乎也漫起了一鼓濃濃的巧克力香味。「好像少了什麼？」想起以前在洋館品酒時清舌頭的棍子麵包，趕緊把粗麥土司拿出一片來好放鬆舌頭。如此，又多拍了幾張。

必須說，除了將酒到入馬克杯時所漫出的巧克力香外，兌水後將鼻子伸入杯內所聞到的反而稍嫌濃烈刺激，或許是杯子的問題。酒香，如清淡的煤油味、濃濃的麥芽香，以及只在將杯子移開剎那才會出現的微微焦糖味等，必須經由口腔的帶領鼻腔才會有所體會。花香、果香或許在之前的單麥品嘗歷史中未有真正深刻的經驗而因此遺漏了，期待的海水味道也基於同樣的原因無法體會出來。

就第一杯而言，我認為 Springbank 10 Years 屬於清淡型，各種風味均相當平衡的酒款。不若上一瓶 Islay 產 Ardbeg 10 Years 般帶著清晰甚至有時覺得施展不開的厚重泥煤味。適合與朋友聊天時配著天南地北的話題，也適合獨自用餐時佐著牛排或是羊肉料理。當然，對研究生來說，或許在奮鬥了一個晚上後，這小小的幸福應該也足夠讓自己有更多的勇氣面對明天的焦慮了。哈！

第二杯，因為夥計的說明，今晚也預定嘗試兩杯以上好作為比較：
這次在未兌水前便先小酌幾口，就杯口吸入的酒香並沒有加水後的辛辣，反而帶著豐厚的麥味，或許也是因為如此而在飄散出來後帶著巧克力香吧？唉，管他的，就喝了吧！

敬愛丁堡！

維基百科相關資訊：
Springbank Distrillery
Campbeltown Single Malts