流轉時光

滷豬肉

我第一次滷了食物。

由於我不吃牛肉，外食幾乎都是選擇雞肉/火雞肉為主（也只有這兩種選擇＠＠，雖然有很多種烹調方式），於是雖然聽說美國豬肉腥味重，還是決定買一盒豬肉來試試，做成滷肉蓋掉腥味。當然，由於手邊沒有滷包也懶得爆香，這也是簡易的版本。

材料：
可樂：醬油：水=2:1:4（可蓋過食材的份量）
蔥 3根
洋蔥 半個
stew pork 半盒（單位是磅，所以對於究竟多重沒概念 :P）
甜椒 一個
凍豆腐 半塊
ps. 以上材料 除湯底比例重要外，其他部分其實是隨意的量。

步驟：
1.豬肉塊汆燙，我一口氣把整盒肉解凍一起下去燙，再把一半分裝下次使用。這時候浮物極多，就開始慶幸自己沒有省略這個步驟，假如沒有經過汆燙，這些浮物就會出現在滷肉裡了，燙到豬肉表面變成白色即停止。撈起備用。

2.鍋內加入湯底，然後把燙好的肉塊、蔥切段、洋蔥豆腐全切大塊丟下去，甜椒也是切大塊，但因為甜椒容易爛，所以先不放。

3.湯底滾了之後試喝一小口，太甜太鹹沒味道還可以趁機調整，用筷子戳看看豬肉是否煮熟。

4.所有東西都熟了之後，為使食材更加入味，以小火慢燉。

5.起鍋前數分鐘，把甜椒丟入，甜椒熟了即起鍋，這樣可以吃到脆脆的甜椒。

筆記：
1.這個湯底對我來說有點過鹹，應該減少醬油的量（用的是龜甲萬醬油）據說可樂的作用是添加糖份香料和把肉軟化。不過醬油的味道蓋過一切，我實在吃不出甜味，幸好豬肉腥味也蓋過去了。下次可能改成放糖的版本。

• 得天下之英才而教之